Beschreibung
Ama Brewery BI PetNat Tee
Die avantgardistische Abwechslung zu Wein gelingt der Ama Brewery aus dem Baskenland mit ihren fermentierten Tees. Durch die Fermentation fügen Sie dem Aufguss neben einem geringen Alkoholgehalt insbesondere Komplexität und eine leichte Kohlensäure hinzu.
| Herkunftsland: | Spanien |
| Gebiet: | Baskenland |
| Produzent: | Ama Brewery |
| Hauptaroma: | Zitronengras |
| Jahrgang: | N.V. |
| Lagerpotential: | Bis 2026 |
| Serviertemp.: | 8-10°C |
| Merkmale: | Fermentierter Tee, PetNat Verfahren, Gebraut mit Wasser aus dem Izarraitz Massiv, Zitronengras aus Sri Lanka |
| Alkoholgehalt: | 1,5 vol% |
| Säure: | – g/l |
| Restzucker: | – g/l |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
Expertise:
Wein:
Ama pét-nat tea ist ein neues, leicht prickelndes Getränk mit geringem Alkoholgehalt und vollem Geschmack, das durch die Fermentierung sorgfältig ausgewählter Teesorten und Kräuteraufgüsse entsteht. BI ist angenehm und erfrischend.
Nach dem Kontakt mit Bakterien- und Hefekulturen beginnen die aus dem Quellwasser hergestellten Aufgüsse zu gären. Präzision und Ausgewogenheit sind bei der Umwandlung des Kombuchas von grundlegender Bedeutung. Diese Faktoren sowie die fortgesetzte Entwicklung und Reifung in der Flasche sind es, die es Ama ermöglichen, sein eigenes, unverwechselbares Wesen zu entwickeln.
Der Ama Pét-Nat-Tee reift sechs Monate lang in der Flasche. Er wird mit der Zeit immer besser und kann bis zu drei Jahre lang gelagert werden.
Aromen von Zitrusfrüchten und balsamischen Kräutern dominieren. Mit einem Hauch von Süße erinnert er an ein Zitronen- und Minzbonbon. Im Mund zeigen sich Noten von weißen Blüten und Gewürzen wie Ingwer, Wacholder, Kaffernlimette, Galgant und weißem Pfeffer. Eine “knackige” Textur mit lebhaften Bläschen.
Ideal als Aperitif oder in der Flasche zu verschiedenen Gerichten oder zum Mixen von Cocktails.
Vorzugsweise bei 9-11ºC in einem Weißweinglas servieren. Vorsichtig handhaben und öffnen, damit die Bläschen erhalten bleiben. Der in jeder Flasche enthaltene Bodensatz (die kleinen Hefeteilchen, die bei der Gärung entstehen) kann serviert oder in der Flasche aufbewahrt werden.
Vielseitig und anpassungsfähig. Er passt sehr gut zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und Desserts mit Zitrusfrüchten oder Milchprodukten. Er eignet sich auch hervorragend zum Mixen erfrischender Cocktails.
Lage:
Der kleine Bio-Teegarten Amba Estate im Uva-Hochland von Sri Lanka baut eine wilde Sorte von einheimischem Zitronengras an, das eher ein Kraut als ein Tee ist. Das Zitronengras, Cymbopogon flexuosus, wird von Hand mit der Machete geerntet und in der Sonne getrocknet, um die einzigartigen, reichhaltigen ätherischen Öle der Pflanze zu optimieren.
Über das Weingut:
Ama pét-nat Tee. Geringer Alkoholgehalt, leicht prickelnd und köstlich komplex. Ein fein gealterter, fermentierter Aufguss für den modernen Lebensstil. Mit Leidenschaft im Baskenland aus lokalem Quellwasser und hochwertigen Tees und Kräutern gebraut.
Der moderne Verbraucher möchte durch neue, abenteuerliche Produkte verblüfft werden. Sie sind auf der Suche nach Genuss, wir auf der Suche nach Geschmack. Kreiert von einem Team aus Spitzenköchen, Winzern, Wissenschaftlern, Handwerkern und der Tee-Expertin Henrietta Lovell. Ama pét-nat tea ist die nächste Generation anspruchsvoller, alkoholarmer Getränke. Komplex, elegant und vom Terroir geprägt. Perfekt als Aperitif. In einem Cocktail. Um das Essenserlebnis zu verbessern und aufzuwerten. “Wir glauben, dass die Zukunft der Getränkekombinationen in Restaurants den Status quo herausfordern wird. Alkoholarme und alkoholfreie Alternativen sind Teil der traditionellen Weinkombinationen geworden und haben den Mixologen mehr Spielraum gegeben. Unser in der Flasche gereifter Kombucha ist ein ebenso umfassendes Trinkerlebnis wie ein guter Wein, Bier oder Sake. Weniger Alkohol – mehr Erlebnis.”
Dani Lasa und Ramon Perisé, Ama-Brauerei
Sorte:
Zitronengras aus Sri Lanka
Servierempfehlung:
Vorzugsweise bei 9-11ºC in einem Weißweinglas servieren. Vorsichtig handhaben und öffnen, damit die Bläschen erhalten bleiben. Der in jeder Flasche enthaltene Bodensatz (die kleinen Hefeteilchen, die bei der Gärung entstehen) kann serviert oder in der Flasche aufbewahrt werden.
Lagerpotential bis 2026
Speisenempfehlung:
Vielseitig und anpassungsfähig. Er passt sehr gut zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und Desserts mit Zitrusfrüchten oder Milchprodukten. Er eignet sich auch hervorragend zum Mixen erfrischender Cocktails.
(Quelle: Ama Brewery BI PetNat Tee – auf Anfrage)
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