Beschreibung
Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore 2018
Das Weinbaugebiet Valpolicella ist bekannt für seine hervorragenden Rotweine, welche besonders leicht sind und schon jung viel Spaß machen. Aber auch kräftige und aromatische Rotweine, dann als Ripasso, kommen aus dem Valpolicella. Besonders überzeugend ist dabei das Weingut Monte Zovo, welches sehr viel Mühe in den Ausbau der Weine steckt. Neben Valpolicella Superiore, Ripasso und Classico finden aich im Sortiment auch große Amarone Weine.
Herkunftsland: | Italien |
Anbaugebiet: | Valpolicella |
Winzer: | Monte Zovo |
Rebe: | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
Jahrgang: | 2018 |
Lagerpotential: | Bis 2028 |
Serviertemp.: | 16-18°C |
Merkmale: | trocken |
Alkoholgehalt: | 14,5 vol% |
Säure: | 5,9 g/l |
Restzucker: | 7,5 g/l |
Allergene: | Enthält Sulfite |
Expertise:
Wein:
Die Ernte beginnt normalerweise Ende September. Die Trauben werden selektiert und von Hand
gelesen. Die Trauben werden zum Weingut gebracht, entrappt und leicht angepresst. Die Gärung
erfolgt dann in Edelstahltanks und dauert ca. 15 Tage. Während dieser Phase steigt die Temperatur
auf 20° bis 24° C. Am Ende der Gärung wird der Wein von seinen Schalen abgelassen, die Maische
wird gepresst und wird dann in Edelstahltanks befördert. Gegen Mitte November wird der im Oktober
hergestellte Wein auf die Trester des Amarone gelassen und durchläuft eine zweite Gärung, die etwa 15 Tage dauert. Der Wein reift dann 18 Monate in großen Holzfässern.
Intensives Granatrot. In der Nase finden sich Aromen von reifen Früchten, Kirschen, Pflaumen und
schwarzer Johannisbeere. Neben süßlichen Noten von Vanille, Zimt und Nelken bringt dieser Ripasso
auch blumige Anklänge von Geranien und Veilchen hervor. Am Gaumen ist er weich, ausgeglichen
und vollmundig.
Am besten passt der Valpolicella zu gegrilltem Fleisch und hervorragend mit saftigen Hauptgerichten
wie Pasta oder Risotto. Er paart sich auch sehr gut zu Aufschnitt und Hartkäse.
Lage:
Die Weinberge befinden sich in Tregnago auf Kalkmergelböden in einer Höhe zwischen 350 und 560
Metern ü.NN. Die Reben haben ein durchschnittliches Alter von 10 Jahren und sind im klassischen
Guyot System erzogen. Die Pflanzdichte beträgt 6000 Stock / Hektar bei 6-7 Tonnen / Hektar. Die
Bewirtschaftung findet nach biologischen Prinzipien statt. Sonneneinstrahlung: Nord-Süd und Ost-
West.
Über das Weingut:
Die Domaine Lafage sowie das Château Saint-Roch sind im Besitz von Jean-Marc Lafage, einem der fähigsten Weinmacher Frankreichs. So ist es kein Wunder, das auch seine Frau die Leidenschaft für den Wein teilt und mit Herz und Seele als Önologin tätig ist. Seit 1996 bauen Jean-Marc und Eliane Lafage die Domaine Saint-Roch auf. Die Lagen am Fuße des Pic de Canigou zählen zu den beeindruckendsten Lagen der Region und des Gutes. Weitere Lagen befinden sich in Mittelmeer-Nähe im Terroir “Perpignan-Méditerranée”, wo auch das Gut gelegen ist. Die bevorzugten Rebsorten sind dabei einheimische Rebsorten wie Grenache Gris, Grenache Noir, Mourvèdre, Muscat d’Alexandrie und Carignon, aus dem in der alten süßweinlage “Vallée de l’Agly” ein kräftiger Rotwein entsteht. Auch der sehr beliebte Sommerwein – Miraflors Rosé – entsteht aus diesen Sorten. In Ihm vereinen sich Mourvèdre, Grenache Gris und Grenache Noir.
Klassifikation:
Denominazione di origine controllata (DOC) Superiore
Rebsorte:
60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella
Geschmacksrichtung:
trocken
Servierempfehlung:
Trinktemperatur 16-18°C in einem Rotwein-Glas
Lagerpotential bis 2028
Speisenempfehlung:
Zu gegrilltem Fleisch und hervorragend mit saftigen Hauptgerichten
wie Pasta oder Risotto. Er paart sich auch sehr gut zu Aufschnitt und Hartkäse.
(Quelle: Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore – auf Anfrage)
Az. Agr. Monte Zovo, Localita`Zovo 23/A, It-37013 Caprino Veronese
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