Beschreibung
Rings Kallstadt Spätburgunder “Vom Kalkfels” VDP.Ortswein 2019
Eleganter Wein mit stoffigen-mineralischen Noten von jungen Weinbergen in Kallstadt. Spätburgunder-typische Aromatik, mit Fassnoten. VDP.Ortswein, im Barrique ausgebaut. Passt gut zu kräftigen Fleischgerichten, welche die Mineralik mittragen oder auch zu Vesperspeck und Hartkäsen.
| Herkunftsland: | Deutschland |
| Anbaugebiet: | Pfalz |
| Winzer: | Weingut Rings |
| Rebe: | Spätburgunder |
| Jahrgang: | 2019 |
| Lagerpotential: | Bis 2029 |
| Serviertemp.: | 14-16°C |
| Merkmale: | trocken |
| Alkoholgehalt: | 13,0 vol% |
| Säure: | 6,5 g/l |
| Restzucker: | 0,1 g/l |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
Expertise:
Charakteristik:
Der elegante, stoffig-mineralische Typ.
Ausbau:
Die Trauben werden von Hand gelesen, im Weingut nochmals sortiert und entrappt. Ohne Pumpvorgänge kommen die Trauben in ihre Gärbehälter. In warmen Jahren mit einem kleinen Anteil ganzer, nicht abgebeerter Trauben. Nach einer kurzen Mazerationszeit vergärt die Maische spontan, mit natürlichen Hefen. Ausbau in 50% neuen und 50% gebrauchten Barrique für 18 Monate.
Weinbergsarbeit:
Einsaat von Buchweizen, Klee, Rettich zur Durchwurzelung des Bodens und zum Anlocken von Nützlingen. Einbringung von Pferdemist als natürlichen Dünger. Manuelle Entfernung von Doppeltrieben, Freistellen der Traubenzone. Es werden 3.800 Liter/Hektar geerntet.
Herkunft:
Von den jungen Weinbergen der vom Kalk geprägten Lagen in Kallstadt.
Rebsorte:
Spätburgunder
Geschmacksrichtung:
Trocken
Servierempfehlung:
Trinktemperatur 14-16°C in einem Burgunder-Glas
Lagerpotential bis 2029
Speisenempfehlung:
Zu dunklen Fleischgerichten die die Mineralik mittragen oder auch zu Vesperspeck und Hartkäse.
(Quelle: Weingut Rings – Expertise Kallstadt Spätburgunder “Vom Kalkfels” VDP.Ortswein – Online)
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