Beschreibung

Oliver Zeter Sauvignon Blanc Fumé 2020

Oliver Zeter führte zusammen mit seinem Bruder einen Wein-Import bis er sich schließlich mit seinem eigenen Weingut selbstständig machte. Das Weingut liegt sehr schön gelegen in einem alten Weinkommissinärshaus auf der Haardt in Neustadt. Oliver Zeter bringt vor allem seine bekannten und fantastischen Sauvignon Blancs in verschiedenen Stielen auf den Markt, aber auch andere Sorten der Loire werden mit Leidenschaft ausgebaut. Am überraschendsten sind wohl der Zafran und der Sweetheart die mit allen Vorstellungen von Wein brechen.

Expertise:

Wein:

Das Weingut verfügt über mehrere Sauvignon Blanc Weinberge sowohl in der Südpfalz als auch an der Mittelhaardt, die mit verschiedenen Sortenvarietäten (man spricht auch von Klonen) bepflanzt sind. Ein entscheidender Vorteil der breiten örtlichen Verteilung ist im wesentlichen das unterschiedliche Terroir, welches sich positiv auf eine Diversifizierung der Aromen auswirkt. Ebenso unterschiedlich wie die Lagen sind auch die Böden auf denen die Rebstöcke wachsen. Die Erziehung erfolgt meist als Flachbogen, was zu einer lineareren und somit einfacher zu behandelten Traubenzone führt. Der “Fumé” stammt aus den ältesten und besten Weinbergen, gelesen werden nur vollkommen gesunde und reife Trauben. Nach der Mazerationszeit wird die Maische gepresst und der Saft kommt in neue und gebrauchte 300 Liter und 500 Liter Fässer aus französischer Eiche, wo der Most spontan vergärt und danach für mindestens 9 Monate auf der Vollhefe verbleibt. Ein geringer Teil wird auch im Betonei und in kleinen Edelstahltanks gelagert. Mitte August werden die Kleingebinde mit samt der Feinhefe in Edelstahltanks zusammengeführt, danach nur leicht filtriert und abgefüllt. Der Fumé 2020 besitzt eine ausgeprägte Intensität. Er zeigt Aromen von Tomatenblatt, Sternfrucht und gelber Kiwi. Flintige, leicht reduktive Aromen bereichern subtil das Bouquet. Das Mundgefühl ist balanciert und offenbart eine erhabene Textur mit elegantem Schmelz. Der tänzelnde Abgang wird von einer reifen Säurefaser enorm in die Länge gezogen.

Am besten passt der Sauvignon Blanc Fumé passt mit seinen rauchigen Aromen sehr gut zu Fisch mit geschmorten Beilagen, wie ein Wolfsbarsch mit Schmorzwiebeln oder geschmortem mediterranem Gemüse.

Lage:

Aus insgesamt acht Lagen der Mittelhaardt.

Über das Weingut:

Das Weingut Oliver Zeter liegt auf der Haardt in einem aufwändig sanierten Weinkommissionärshaus. Im eineinhalbstöckigen Keller unterhalb des Hauses reifen dabei die besten Rotweinfässer sowie die Amphorenweine. Oliver Zeter selbst machte sich mit seinem Weingut selbstständig und hatte somit die Möglichkeit die Weine auszubauen, für die er selbst die meiste Leidenschaft und die größte Begeisterung mitbrachte. Und genau diese Begeisterung und Hingabe zeigt sich in seinen Weinen. Gerade die Sorten, welche klassischerweise von der Loire stammen haben es ihm am meisten angetan. Ganz besonders der Sauvignon Blanc, welcher auch extra lange auf der Hefe gelagert als Sekt zu haben ist. Insgesamt brechen die Weine mit vielen Vorurteilen über deutschen Wein und sind untypisch nicht nur auf einen Riesling hin ausgelegt (was allerdings nicht bedeutet, dass dieser nicht auch hervorragend ist).

Klassifikation:

Qualitätswein

Rebsorte:

Sauvignon Blanc

Geschmacksrichtung:

trocken

Servierempfehlung:

Trinktemperatur 8-10 °C in einem Weißwein-Glas

Lagerpotential bis 2025

Speisenempfehlung:

Zu Fisch mit geschmorten Beilagen oder auch zu Kalbfleisch mit Schmorbeilagen.

(Quelle: Weingut Oliver Zeter Sauvignon Blanc Fumé- Online)

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