Beschreibung
Terrescure Bernadeschi 2.60 Governo all uso Toscano IGT 2019
Der toskanische Wein im Ripasso Stil erinnert an die kräftigen Primitivo Apuliens und traditionelle Ripasso Weine, zeigt aber auch mehr Frucht und Komplexität durch die klassisch toskanische Cuvée.
Herkunftsland: | Italien |
Anbaugebiet: | Toskana |
Winzer: | Terrescure |
Rebe: | Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon |
Jahrgang: | 2019 |
Lagerpotential: | Bis 2029 |
Serviertemp.: | 16-18°C |
Merkmale: | trocken |
Alkoholgehalt: | 13,5 vol% |
Säure: | 4,7 g/l |
Restzucker: | 15,3 g/l |
Allergene: | Enthält Sulfite |
Expertise:
Wein:
Die Trauben werden von Hand gelesen und dann entrappt. Ein Teil des Traubenguts wird sofort gepresst und es folgt eine 14-tägige Maischegärung, im Anschluss erfolgt der Ausbau großen Holzfass. Der kleinere Teil des Leseguts wird für 60 Tage getrocknet und dann angequetscht – nach diesem Prozess wird eine 2te Gärung mit dem noch auf der Feinhefe liegenden Grundwein und den getrockneten Trauben angestossen.
In der Nase etwas eingkochtes dunkles Obst und leichte Kräuterwürze. Dezent floraler Einschlag. Nicht zu marmeladig, sondern mit perfekt ausbalancierter Säure.
Am besten passt der Bernadeschi zu Scaloppine al Limone, Home made Burger mit Süßkartoffel Pommes.
Lage:
Die Trauben für den Bernadeschi wachsen in den Lagen der Toskana.
Über das Weingut:
Dass früher nicht alles besser war und moderne Wissenschaft und Technologie per se schlecht wären, läßt sich gerade am hyperventilierten hype um orange-wine deutlich widerlegen. Dass aber die Wiederentdeckung traditioneller Weinbereitungsverfahren unter Berücksichtigung moderner önologischer standards durchaus sinnvoll sein können, zeigt sich einmal mehr an dem zunehmenden Interesse für Governo aus der Toskana. Bei diesem Verfahren wird ein Teil normal zu einem trockenen Rotwein vergoren, ein anderer Teil der Trauben jedoch über mehrere Wochen getrocknet, angegoren und dann Ende November dem bereits durchgegorenen Wein zugegeben. Damit wird eine zweite Gärung angestoßen, die Aromatik verändert sich stark in Richtung hochreife Früchte, der Wein erhält eine extraktreiche Restsüße bei milder Säure. Diese Technik, genauer “Governo all`uso toscano” genannt, erinnert selbstverständlich an das Amarone- Verfahren, wurde aber bereits im 19. Jahrhundert von Barone Ricasoli erfunden und danach viele Jahrzehnte bei vielen Chianti-Weinen praktiziert, um heute wieder entdeckt zu werden. Einer der jungen Pioniere für modernen Governo Toscana sind Vater und Sohn Valiani mit ihrem Weingut Terrescure. Erst seit drei Jahren auf dem Markt, erzielen sie bereits überragende Erfolge, 97 bzw. 99 Punkte für quasi Erstlingsweine können sich sehen lassen.
Klassifikation:
Indicazione Geografica Tipica (IGT)
Rebsorte:
Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
Geschmacksrichtung:
trocken
Servierempfehlung:
Trinktemperatur 16-18°C in einem Burgunder-Glas
Lagerpotential bis 2029
Speisenempfehlung:
Zu Scaloppine al Limone, Home made Burger mit Süßkartoffel Pommes.
(Quelle: Terrescure Bernadeschi 2.60 Governo all uso Toscano IGT – auf Anfrage)
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